五仁酥皮月饼的做法 五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】 五仁酥皮月饼怎么做
“以往都是买月饼,这回我自己动手制作月饼,不但吃的放心,更是馅料实惠,味道也一点都不差呢,其中这款【五仁酥皮月饼】就是大家都很喜欢的一款月饼。别说自己做的馅料就是实惠,也一样的好吃!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五仁酥皮月饼的做法步骤
1、【五仁月饼馅料】食材。
2、花生用刀拍碎,核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
3、放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
4、然后团成38克左右的小球。
5、把饼皮中的面粉和油混合搓匀,后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6、再把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7、在把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8、面团醒好了,把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
9、然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
10、再把面团按扁,擀成长形,然后卷起来。
11、全部都卷好,稍微醒一下。
12、按扁,擀成长形,然后卷起来。
13、全部都卷好,稍微醒一下。
14、全部的都对折捏好稍微醒一下。
15、然后按扁,放入馅,包严实团圆了。
16、然后按扁,等待放入烤盘。
17、然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
18、烤箱预热后200度烤20-23分钟左右,上色均匀鼓起来就可以了。
小窍门
1、传统的五仁要放青红丝,但是家人不喜欢吃,所有我没有放,放一点点橘皮味道也不错的。五仁自己
吃,放自己喜欢的就好。
2、自己做皮子薄一些更好,我的馅比较大,这个看自己喜欢即可。
3、传统的油皮和水油皮一样多,我这里为了控制一些油,水油皮多一些。
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