黑麦小桃酥的做法,黑麦小桃酥怎么做
“桃酥算得上是中国传统点心的代表,它口味香甜,口感酥松,人见人爱,可是高油高糖,实在没什么营养。偶尔在家做,只为解解馋。没有香精、色素、防腐剂,也不用什么“臭粉”,少许小苏打和泡打粉,配合一点儿小技巧,照样做出市售的口味。再加点儿黑麦全粉,算是增加点儿有用的营养吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑麦小桃酥的做法步骤
1、将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘,放进预热180度的烤箱烤15分钟,中间翻动一次。烤好后,冷却凉透;
2、混合生面粉和熟面粉;
3、加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉,混合均匀;
4、所有分类混合过筛;
5、玉米油和全蛋混合均匀;
6、将5倒入4中,即湿性材料和干性材料混合
7、搓揉、抓捏成均匀的面团;
8、分成大约30g一个,搓成光滑的小面球,直接放进烤盘;
9、用手掌大拇指下最后的部位轻轻将小球压扁,中间略凹、四周自然裂开;
10、扫上薄薄一层蛋液;
11、轻轻按上核桃仁,不喜欢可以不放,也可以撒点芝麻什么的;
12、送入预热180度的烤箱,烤20到25分钟,关火后再焖10分钟左右。
小窍门
1、把一部分面粉烤熟,可以降低面粉的筋度,使成品口感更加酥松,还能增加一点儿焦香的味道;
2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃,所以烤到表面金黄后,再继续留在烤箱里焖10分钟,烤出来口感更好。
3、根据自家烤箱的“脾气”适当调整烘烤时间和温度。
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