夺命吐司的做法,夺命吐司怎么做
“纪娟的这款夺命吐司,广泛流传于网络,神秘、高贵又馋人,一个450g的吐司历经整整5天的时间才能吃到嘴,那该是怎样的美味啊,说它好吃到要了命的真不夸张的!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
夺命吐司的做法步骤
1、烫种材料中除面粉外材料放入小奶锅,煮沸后离火
2、筛入高粉
3、迅速搅成面团,移入容器中放凉后入冰箱冷藏一晚备用
4、将冷藏后的烫种和全部中种面团材料放入面包桶,
5、和面15分钟成团后移入容器,在室温发酵30分钟后盖盖子或保鲜膜入冰箱冷藏发酵约3天
6、取出冷藏发酵面团,检查面团内部都是细密的网状小孔
7、主面团除黄油外材放入面包桶,将中种面团撕碎之后也放入面包桶,和面20分钟检查面团状态
8、加入黄油继续和面20分钟,检查面团状态达到完全扩展状态
9、取出面团
10、按将面团分割成三份
11、擀成长条状
12、卷起来
13、放入吐司模
14、放入烤箱低温发酵,发酵60分钟,烤箱底部放一盘热水增加湿度,发酵至8到9分满模
15、刷上蛋液
16、烤箱预热上下管温度为150/200度,烤35分钟
17、乘热取出吐司盒
18、轻震两下去除热气,趁热倒在烤网上放凉后切片食用
19、成品图
小窍门
如果不是不沾吐司模,如面团之前需要涂油,否者不好脱模
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