巧克力蕾丝花篮的做法,巧克力蕾丝花篮怎么做
“巧克力象征着甜蜜与幸福,相信很多女生都非常的喜欢,我自己也是一个巧克力控,也许大家有发现,我的很多配方都和巧克力有关,因为这样独特的食物芳香是无法替代的。造色情怀,用心画出一个古典风韵的花篮,不需要任何修饰。。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力蕾丝花篮的做法步骤
1、提前准备好所有原材料
2、可可粉先和水混合,然后再与色拉油混合搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6、取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7、然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀,倒入模具175度烘焙20分钟
8、将150克的淡奶油煮沸后加入巧克力,搅拌均匀,冷却至膏状时再用
9、烤好的蛋糕片冷却后用模具切出圆形
10、一片蛋糕片,一层步骤8制作的巧克力甘那许
11、直至将整个蛋糕抹光滑
12、奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
13、用1号裱花嘴拉出蕾丝状,用星星裱花嘴挤出花篮边框
14、对周边进行装饰
15、正面画小花,写上aca
小窍门
1:关于用到的蛋糕片配方,大家可以根据自己的喜好,做成原味的或者熟悉的配方都可以,我自己也是喜欢用熟悉的方子,用起来很顺手的
2:蛋糕抹面用的巧克力甘那许需要等到凝固成膏状的时候才用
3:关于奶油霜的打发,淡奶油和黄油都是室温的状态才方便打发,如果刚从冰箱里拿出来硬邦邦的,最快速的方法就是用明火加热一下,但是只能加热一小会,不能时间太长,否则温度过高也是不能打发的哦,如果真的不小心加热过度,那就放到冰箱里冷藏一下,时刻注意状态,黄油的最佳状态就是用手指按一下,马上就能有一个小坑的状态最好
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