四股麻花辫子面包的做法,四股麻花辫子面包怎么做
“原方是阿姿妹老师的,她用的是T55粉,做过一次,就得没有高粉做的那样柔软,所以将T55改成了高粉,口感小妞喜欢。”
食材明细
四股麻花辫子面包的做法步骤
1、将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟
2、揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜
3、将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
4、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
5、面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。
6、取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧
7、依次将面团搓成长条状,四条为一单位
8、分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子
9、收口捏紧,尽量别压太紧
10、发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30分钟
11、将发酵好的面包胚刷上蛋液
12、均匀的洒上熟白芝麻
13、烤箱预热200度,上下200度,火中180度,中层,时间为15分钟
14、注意观察面包胚,上色了盖上锡纸
15、出炉马脱模,放晾架上放至手温后密封保存
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