提拉米苏的做法 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品 提拉米苏怎么做
“小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪,平时一般都不太理会,后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏,就先和小美预定了两盒。而后来,越到年底越忙,货也很紧,就再没进来更新鲜的货,好在小美有先见之明,提前准备好了几盒我们自用,虽然日期不够新鲜,但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~
这周相继去了弟弟家和姥姥家串门,紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了,先把手指饼干做了出来,晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的,相对来说做起来更容易些。冷藏一晚,正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~
拍完放到一边儿打扫战场,结果一个不注意就被小家伙给袭击了,看看那舔出来的小舌头印儿,怎么咋看咋可爱涅?
最后,悄悄的对老公说一句:ILoveU.
材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄2个,细砂糖80g,淡奶油145g,牛奶25g,Expresso意式特浓黑咖啡1袋,朗姆酒30g,热水30g
装饰:可可粉、糖粉适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
2、加入15g朗姆酒
3、搅匀即成咖啡酒,晾凉备用
4、蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
5、用打蛋器搅打均匀
6、倒入牛奶搅匀
7、将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打
8、至浓稠的乳沫状
9、将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,最后变成质地浓稠的状态
10、将马斯卡彭芝士放入大碗中
11、搅打至顺滑
12、倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打
13、搅拌均匀
14、放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠
15、.淡奶油中加入20g细砂糖
16、打发至出现纹路
17、倒入芝士糊中
18、翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了
19、杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
20、取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
21、然后铺在上面
22、倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
23、再放一块蘸满咖啡酒的饼干
24、最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用
小窍门
1.配方参考了君之的方子,根据自己的实际情况做了下调整;用买来的布丁杯做了差不多4杯的量;
2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出,放在室温环境下,这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑;
3.一般淡奶油打发时用的都是糖粉,我忘记了,直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。
4.手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的,两种尺寸,分别配合杯底和1/2杯高处的大小;
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