核桃紫薯蛋糕卷的做法,核桃紫薯蛋糕卷怎么做
“软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅,真是口感丰富,好吃的很哪!(^o^)/~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤
1、蛋白、蛋黄分离
2、牛奶和油混合均匀
3、蛋黄中加10克糖搅拌均匀
4、把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
5、分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6、放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟,别烤焦了
7、蛋白放醋,剩下的糖分3次打发到湿性发泡,偏干点也可以
8、舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
9、翻拌均匀
10、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
11、烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡
12、烤箱事先预热,150度上下火中层烤20分钟
13、取出倒扣,撕下油纸,再散热一会
14、等蛋糕温热时翻面,沫上紫薯馅。(紫薯馅用牛奶调稀点)
15、卷起,放入冰箱冷藏定型1小时,取出切块。
小窍门
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜,喜欢甜的要多放糖。
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