新奥尔良鸡腿披萨的做法,新奥尔良鸡腿披萨怎么做
“这次买到了柏札莱马苏里拉干酪,迫不及待地做了一次披萨,真的是很棒,不光拉丝效果好,口感也好!这个菜谱的量是一个9寸披萨。”
食材明细
新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤
1、先来把鸡腿肉去骨:我用的是琵琶腿,先在鸡腿细的那一头用刀切一圈,把皮和肉都切断
2、然后纵切一刀,把皮和肉都切断
3、然后把鸡腿大头朝下立起来,把肉往下一扯
4、看,鸡肉很容易就脱离骨头了
5、取30克新奥尔良烤肉料加20ml清水搅匀
6、鸡肉切成丁,用加水调好的烤肉料拌匀,腌一晚(天热的话要放在冰箱里哦)
7、烤盘铺上锡纸,把鸡腿肉平铺在锡纸上,放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤10分钟,取出待用
8、现在开始准备饼底:将面粉、水、盐、糖、酵母(注意酵母和盐不要放在一起,以免影响发酵)放入盆里,用筷子搅成絮状,然后放入软化了的黄油
9、揉成光滑的面团,盖上盖子发酵至2倍大
10、面团发酵的时候可以炒披萨酱。(其实不做披萨酱也可以,就在饼底抹一层番茄酱再撒适量披萨草和罗勒,烤出来的披萨也一样好吃)先把西红柿去皮,用勺子把西红柿表面刮一遍,这样皮肉就分离了
11、轻轻把西红柿皮揭下来
12、切碎西红柿、4瓣大蒜籽、2/3个洋葱(我切洋葱会流泪,所以用料理机打碎洋葱)
13、炒锅烤热,放入适量黄油,黄油融化后下大蒜末爆出香味,然后倒入洋葱末炒香,再倒入西红柿碎边炒边用锅铲压压,
14、西红柿软烂后加入1茶匙盐、1大勺糖炒匀
15、再加入2大勺番茄酱炒匀
16、再加入1茶匙胡椒粉、1小勺披萨草,1小勺罗勒炒匀,然后盖上锅盖煮一会儿(要注意别糊了)
17、当变得粘稠没有汤汁就可以关火盛出来晾凉备用了
18、饼底面团发酵至2倍大,擀成圆饼。披萨盘里刷一层油,把面饼放进披萨盘,整形成边上厚,中间薄的饼底,
19、用叉子扎满孔(要扎透,防止烤得时候饼中间鼓起来),蒙上保鲜膜放入冰箱松弛20分钟(这是为了防止烤得时候饼底收缩变小)
20、青椒、红椒和剩下的1/3个洋葱切丝
21、从冰箱里取出松弛好的饼底(连披萨盘一起),用勺子压出一个披萨圈
22、抹上一层披萨酱(我抹得有点太厚了,可以抹薄一点,也可以不炒披萨酱,就抹一层番茄酱,撒些披萨草、罗勒,简单又好吃)
23、撒一层奶酪丝、铺上鸡腿肉、再撒一层奶酪丝、然后撒上洋葱丝、青、红椒丝
24、最后撒上剩下的奶酪丝,放进预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟
25、美味与颜值并存的披萨出炉了,哈哈!
小窍门
没啥小窍门,我个人觉得,披萨是一款零失败的美食,哈哈!只想说一句,关于蔬菜,可以根据自己的喜好来加。不过有一点:如果要放蘑菇类特别容易出水的蔬菜呢,就最好先烤一下或炒一下把出的水倒掉再放到披萨上去烤。
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