地中海脆皮比萨的做法,地中海脆皮比萨怎么做
““比萨”是意大利特有的风味儿之一,各种口味儿的比萨有数百种之多。此款比萨,由于使用的海鲜类、肉类和禽类制品制作,而且用料充足,制作较精细,坯薄使用脆烤的方法制作而成,又是地中海沿岸国家所喜爱的美食,因此起名叫做“海陆空豪华地中海脆比萨”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
地中海脆皮比萨的做法步骤
1、全部食材。
2、先把固体马斯里拉奶酪用刨刀刨成丝。
3、这是刨成丝后的奶酪。
4、蘑菇切片。
5、洋葱切丁。
6、番茄切丁、小彩椒切成圈状。
7、鸡肉肠切片、培根改刀切成小片,虾肉和鱿鱼圈用调好味的开水汆烫5成熟即可。
8、面粉里放入干酵母和盐拌匀。
9、在拌好的酵母和盐的面粉里倒入15克的橄榄油拌匀。
10、用30度的温水合成面团儿。
11、把面团儿在案板上揉搓出筋,面团要尽量光滑,然后放入面盆开始基础发酵,大约30分钟。
12、面团膨胀两倍大后取出,放到案板上按压排气。
13、把排好气的面团儿从新滚圆,罩上保鲜膜饧发10-15分钟。
14、把饧好的面团儿用擀面杖擀开,厚度大约3毫米为宜。
15、把擀好的面皮置入烤盘,在面皮周边大约1-1.5厘米处用手轻轻卷折,然后用手指按牢折边的衔接缝。
16、在面皮上用餐叉整齐密实的扎空,为的是避免烤后膨胀,要始终保持面皮的平整度,使之受热均匀。
17、此款由于是脆比萨,因此要提前烤坯,使之达到焦脆的效果,烤坯的温度,上下火力210度,烘烤大约7分钟。
18、坯料烤制微黄即可,取出在边缘涂抹蛋液。
19、先用拿波里比萨肉酱涂抹,撒上少许奶酪丝,然后把肉类蘑菇番茄均匀的撒在上面。
20、在上面再均匀的撒上奶酪丝,数量要适当的多些。
21、最后把海鲜料、彩椒圈点缀在上面,再把剩余的奶酪丝撒上。
22、烤箱温度上下火力200度,烘烤大约10分钟,内心烤透,周边金黄即可出炉上桌食用。
23、这是出炉后的效果。
24、用轮刀分割。
25、看看,多么充足的馅料!实惠耐吃!
- 26、此比萨特点;奶酪香浓、味道鲜美、口感焦脆。
- 27、拿波里比萨专用肉酱制作;用各占百分之五十的猪肉茸和牛肉茸,先用橄榄油爆香蒜末,炒散肉茸,再放入适量洋葱末和胡萝卜末、香叶、番茄酱,加少许水熬制,最后加入少许面粉水收浓稠即可,类似于拌意面的肉酱,但肉要剁的细腻些。
小窍门
1、制作此比萨用丝状和块状的马苏里拉奶酪均可,块状的要事先用刨刀刨成丝。但块状的马苏里拉奶酪,在烤制后的粘性和拉出的丝没有专用的丝状奶酪出的丝多,可味道要强于丝状奶酪,不喜欢吃丝状多的奶酪的朋友们,可建议购买块状的奶酪来制作。
2、这款比萨所制作用的面团儿,一定要有一定的柔软度,筋力要揉的较充分为好,用高筋面粉最适宜,水的用量也要合适,一般揉面在10分钟左右,基本就能达到预期的效果。如果喜欢吃又嫌太麻烦,一次还可多做些面团儿分割成合适的数量,进行冷藏保存随做随用即可,想吃的时侯拿出来稍缓就可使用。
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