玛格丽特的做法 亲亲你~玛格丽特 玛格丽特怎么做
“既然是适合烘培新手cookie,那自然是属于我的菜~
像我一样的烘培新手,你也来试一试吧!!Go!Go!Go!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玛格丽特的做法步骤
1、准备材料:低筋面粉(cakeflour/self-risingflour),玉米淀粉,黄油,糖粉,熟鸡蛋,盐
2、将黄油在室温下软化,到一捏黄油就有窟窿的状态。然后将黄油,糖粉和盐混合,用打蛋器搅拌。
3、搅拌至混合物发泡,这时体积变大,颜色变浅黄,明显感觉搅拌起来很轻松。
4、将熟蛋黄过筛,用勺子按压。加入到步骤3中的混合物中。
5、将蛋黄和混合物搅拌均匀。
6、将过筛的淀粉和低筋面粉加入步骤5的混合物中,用手将其揉均匀,至表面光滑。
7、将面团分成大概40份,拿一份在手心搓成小球,然后用食指在小球中心轻轻一压,小球扁平,边缘形成漂亮的花。
8、350华氏度(175摄氏度)烤12分钟,出炉~
小窍门
1.因为我暂时还没有厨房秤,所以就按照大概的比例稍微调整了一下。试验结果是很成功~
因为我相信原方子的黄油:低筋面粉:玉米淀粉=1:1:1不一定是严格最佳配比,只是成功的可能比例。有可能是1:1.05:1.01更好呢?有人把所有可能的配比都尝试了吗?所以材料用量上下稍微调整一点点是没有关系的,没有必要教条。
2.将蛋黄过筛的时候,君之的方子是用手(_"target="_blank"]_[/url]),我感觉勺子按压更加方便。
4.君之方子中在步骤6后将光滑面团入冰箱冷藏1小时,目的是是面团变硬,最后做出饼干形状时边缘容易自然开花。我觉得没有必要,因为我没有放进冰箱,做出的饼干形状边缘同样自然开花
5。步骤7中其实也不一定要分成40份,想做大饼干就大些,无所谓的,只不过烤制时间稍微延长一些就好了。
6.烤了大概10分钟左右的时候就要打开烤箱看看,注意不能烤焦。我烤了12分钟拿出来用手指一按还是很软的状态,但是凉了几分钟就变硬啦~啦~
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