玫瑰花水晶芒果慕斯的做法,玫瑰花水晶芒果慕斯怎么做
“慕斯制作简便,入口清凉,很适合夏天哦!这款慕斯糊中加了酸奶,很好地缓解了淡奶油的油腻,水晶镜面加了柠檬汁,酸酸甜甜,有一点雪碧的口感哦。
这个蛋糕用的6寸活底圆模哦,如果做8寸,材料翻倍哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玫瑰花水晶芒果慕斯的做法步骤
1、奥利奥饼干去中间夹心,装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎;
2、黄油隔热水融化成液态;
3、融化的黄油倒入奥利奥饼干碎,拌匀;
4、6寸活底圆模底部铺油纸,倒入步骤3混合物,用刮刀用力压平,放冰箱冷藏备用;
5、取适量芒果(方子以外)切薄片,卷成玫瑰花(方法网上搜)放在冰箱冷藏备用;
6、标注慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥;
7、吉利丁片10克提前冷水泡软,隔热水融化成液态;
8、融化的吉利丁片倒入芒果泥,搅拌均匀;
9、淡奶油用电动打蛋器打至浓稠;
10、打好的淡奶油倒入芒果泥,混合均匀;
11、取出冷藏的饼干碎,倒入一半芒果泥,铺上芒果粒;
12、再倒入剩下的芒果泥,轻震几下,放冰箱冷冻半小时;
13、水晶镜面:水230克+糖50克放锅里煮沸,加入泡软的吉利丁片10克,搅拌到吉利丁片融化,晾至温热加入柠檬汁,晾凉后放冰箱冷藏十分钟;
14、取出冷冻好的慕斯糊,摆上玫瑰花
15、倒上冷藏好的镜面,冷藏4小时以上脱模即可食用;
16、成品
17、成品
18、成品
小窍门
1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片;
2.玫瑰花的芒果一切要切薄,太厚不容易卷或者卷容易开裂;
3.镜面不可以倒太多,玫瑰花容易浮起来;
4.淡奶油打至浓稠即可,口感会比较嫩,入口即化;
5.水晶镜面一定要凉透了才能用,否则容易把慕斯糊烫化;
6.切慕斯用平面刀就好,切前先在开水中烫一下,每次切完擦干掉再切下一刀;
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