好吃四川香辣盐菜烧红绕肉怎么做又香又好吃
吃多了外面卖的四川香辣盐菜烧红绕肉,何不自己动手做一下呢。好吃四川香辣盐菜烧红绕肉是一个好吃美味,不过自己做的话,完全可以按自己的口味来,做出健康不长胖的红烧肉。它最好的是可以让人吃了很惬意,自己在家闲暇之时最适合做些小甜食来犒劳自己,行动起来。
主料
猪夹子肉 :1000四川香辣芽菜 :500
辅料
大蒜 :5料酒 :10
冰糖 :3
花椒 :5
香叶 :2
生姜 :20
郫县豆瓣 :20
八角 :2
具体步骤
1.首先我们准备猪夹子肉,洗净
2.洗干净的猪夹子肉用吸水纸占干肉表面的水分,然后切一厘米见方的块,装盆待用
3.准备好四川香辣芽菜,装盘待用
4.准备好姜蒜,姜蒜都用一块一块的就好了,因为我们做的是烧菜,所以不用切丁
5.热炒锅倒入菜籽油<大概倒入500g菜籽油>,菜籽油温度一定要高,然后倒入准备好的肉块
6.倒入肉块后一直翻炒,直到肉块发出香味,颜色金黄为止,然后用漏勺沥出煸好的肉块,装盘待用
7.然后倒出锅里多余的油,锅里只需留少许底油,然后放入冰糖<一般放到5g左右,大概4--6颗>
8.然后改小火,至冰糖融化,成金黄色
9.这时倒入煸好的肉块到炒锅里面上糖色,然后放入郫县豆瓣,姜蒜,八角,香叶,料酒,翻炒
10.带肉块上色均匀,切发出肉香,这时候倒入清水,以漫过肉块为准,然后盖盖,大火烧至水干为止,<注意中途时不时的用铲子翻一下,以免糊锅>
11.当肉块里面的水都烧干后,倒入准备好的四川香辣芽菜,翻炒均匀<注意:因为芽菜在制作好后就自带盐味,而且在做肉块的时候为了给肉上色放了郫县豆瓣,所以在这里就不用放盐巴了,也不用放味精鸡精,因为开始已经放了香料,所以这道菜已经很有味道了>
12.然后装盘上桌即可
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