韭菜滑小管怎么做又香又好吃
主料
辅料
盐 :适量醋 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 笔管蛸清洗干净,韭菜择去烂叶,放淡盐水中浸泡一段时间
2. 锅内烧一锅水,水中放一勺盐,水开后,将笔管放开水中汆烫,烫好后立刻捞出
3. 韭菜沥干水分切成小段,葱姜切片备用
4. 锅里放一勺油,油热后,放葱姜入锅爆香,放入笔管蛸,喷入一大勺醋,加入几滴白酒,加入少许盐,翻炒几下,将韭菜段入锅滑炒,关火,翻炒均匀即可出锅
1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜,韭菜加热过火味道不好,所以,韭菜必须要清洗干净,最好放盐水中浸泡2、笔管蛸很容易熟,汆熟的标志是,笔管的肚子一个个鼓起来,这时就可以捞出来3、调味时,一定要多加些醋,笔管喜醋,有点酸味才比较好吃,加几滴酒可以起去腥提鲜作用4、笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟,时间长了,肉质就老了,不滑嫩了
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