香芋扣肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉(尽量挑三层以上的上品五花) :适量肉桂叶 :适量
冰糖 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
香芋 :适量
葱结 :适量
姜片 :适量
蒜泥 :适量
辅料
盐 :少许红油腐乳 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :少许
生抽 :适量
老抽 :适量
自制混合豉汁料 :适量
具体步骤
1. 将五花肉切成方形洗净备用;
2. 准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;
3. 选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;
4. 五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;
5. 用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6. 乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)
7. 将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;
8. 将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;
9. 起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;
10. 香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;
11. 五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)
12. 五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;
13. 五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;
14. 泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)
15. 调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;
16. 将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;
17. 将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;
18. 大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...