卤肉茶叶蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :10个排骨 :一条
辅料
茶叶(任何均可) :1汤匙八角 :2颗
桂皮 :1小片
香叶 :3-5片
生抽 :2汤匙
老抽 :2汤匙
盐 :半汤匙
红糖 :2汤匙
料酒 :3汤匙
具体步骤
1. 排骨一条斩块,焯水过凉水,鸡蛋煮五六分钟后嗑开剥去蛋壳;锅中放水烧开,加入茶叶1汤匙,八角2颗 桂皮1小片 香叶3-5片,生抽老抽各2汤匙 盐半汤匙 红糖2汤匙 料酒3汤匙;再放入鸡蛋和排骨,开大火煮沸后转文火慢炖。
2. 在煮的过程中,用筷子在鸡蛋上扎个孔,使卤汁进入蛋黄内;
3. 食用时捞出,拣去茶叶渣即可,如以卤汁蘸食则味更佳!特点:茶叶蛋吸收了五香卤排骨的鲜美,而排骨也有了茶叶的清香。
4. 我用过滤的卤肉汁在锅里烧滚后勾芡,夹几块卤排骨放在米饭旁边,浇汁淋在米饭上,嘿嘿嘿!貌似台湾卤肉饭做好啦。
无
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