茄汁玉米牛肉煲怎么做又香又好吃
茄汁玉米牛肉煲色泽鲜艳诱人,味道香浓,吃起来十分可口,是一道营养美味的菜肴。茄汁富含维生素、胡萝卜素等营养,牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养,玉米含有矿物质、蛋白质、脂肪等营养,用这三种食材烹饪有开胃健脾,提高免疫力的效果。
主料
肥瘦牛肉 :400g番茄 :400g
甜玉米 :250g
辅料
盐 :适量花椒 :适量
鸡粉 :适量
绵白糖 :适量
生姜 :适量
料酒 :适量
白胡椒 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.焯牛肉:新鲜牛肉切成小方块。
3.水烧热时(锅边起小水泡时)下牛肉。
4.水开后接着煮五分钟,直至浮沫全部煮出来。
5.捞起牛肉,流水冲净。煮牛肉的水倒掉。
6.煲牛肉:煲内盛一大半清水,烧热后倒入焯好的牛肉。
7.放入切好的厚姜片。
8.放少许洗净的花椒粒。
9.放两勺料酒。小火煲1.5小时。
10.切玉米:先把玉米横切成几段,再把每一小段竖切成四瓣。
11.打茄汁:番茄去皮。
12.去皮的番茄切块。
13.倒入料理机。
14.打成番茄汁。
15.牛肉煲至1.5小时倒入番茄汁,继续煲30分钟。
16.煲至牛肉熟烂时放玉米,煲5分钟。
17.放盐和少许白糖。
18.放白胡椒粉和鸡粉。调匀即可上桌。
19.成品图。
1、番茄一定要选大一点的,分量也要足够,这样茄汁味才浓郁,汤汁更浓稠。2、番茄去皮时,先在底部切十字花,在沸水中烫2分钟,再放到冷水中浸泡,这样经过一冷一热,番茄皮就很容易剥掉了。3、不要水烧沸焯牛肉,最好是水加热至30度时放入,这样口感更佳。3、牛肉煲1.5小时候,煲内的汤汁已经减少了一半,这时倒进全部茄汁刚刚好,不会溢出来。
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