可口的五柳龙脷鱼怎么做又香又好吃
主料
龙脷鱼柳 :200五柳酱菜 :30
辅料
油 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :少许
番茄酱 :10
白糖 :2
具体步骤
1.准备好食材。
2.用盐、胡椒粉和料酒倒入碟子中,做一个鱼肉腌汁。
3.将鱼肉的边角修整漂亮后,放入步骤2的碟子中,翻转鱼肉块几次,让它均匀沾上腌汁,让鱼肉静置10分钟,略腌,
4.将五柳菜、番茄酱、白糖、胡椒粉和淀粉倒入调味碗中,拌匀。
5.然后倒入适量的冷开水,搅匀后,试味,再用盐调出咸味。注意,鱼肉在腌制时,已经带有咸味,加盐时要小心。
6.大火,将平底煎锅烧到7分热,改中火,下花生油,再下步骤3的鱼肉块入锅中煎制,每一面约煎1分钟就已经熟透了。
7.煎鱼肉块时,用锅铲将鱼肉块轻轻压平,以使鱼肉在下面的处理得更加漂亮。
8.将煎至刚熟的鱼肉块铲起,放在盛碟内放凉。
9.将炒锅清洗干净,下步骤5调配好的味汁倒入锅中,用中火煮开至糊化,熄火。
10.用筷将部分五柳菜料夹入盛碟中适当的位置摆放好。
11.把放凉后鱼肉块切成2厘米宽,4~5厘米长的小鱼肉块。
12.将切好的鱼肉块依切块时的先后次序,在步骤10中的五柳菜上摆放好。
13.将余下的五柳菜均布在鱼肉块边旁,再淋上酱汁,即成。
在步骤9煮汁时,要先倒入味汁,才开火煮制,以免味汁倒入热的锅时,在热的状态会让味汁有焦味。
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