湘菜辣子鱼块怎么做又香又好吃
主料
草鱼尾部 :1尾辅料
香菇 :4朵具体步骤
1. 草鱼尾半部,洗净。
2. 草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4. 胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
5. 重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
8. 倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
9. 倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。
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