宝宝食谱,自制肉松怎么做又香又好吃
主料
精猪肉 :1斤蒜 :两根
香葱 :三根
姜 :三片
辅料
盐 :适量冰糖 :适量
酱油 :一勺
白酒 :一勺
胡椒粉 :适量
芝麻油 :适量
具体步骤
1. 思思买的是猪后腿肉,比较结实,把茎茎膜膜都去掉,切成大约1.5厘米的大肉丁。香葱和蒜都只要白,不需要拍碎,整根就好。姜切成大片。把这些材料都一同放入高压锅内。
2. 往高压锅内加入水,水没过肉丁有一指就可以了。然后加入适量盐、冰糖(看过思思菜谱的人都知道,思思比较喜欢用冰糖,因为冰糖不会腻和粘,而且会让肉更加爽口)酱油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油适量。小火慢炖20分钟。
3. 20分钟后,用筷子戳肉丁,一戳就烂了就说明已经够软了。把肉丁捞起来放入平底锅内,(剩下的汤水不要浪费,可以煮面条)这时候开始用勺子了,思思用的是舀粥的大勺子,用勺子把肉丁一个一个压碎。
4. 肉丁全部压碎了以后,开小火不停的翻炒,各种翻炒,狂翻炒,记住一定要小火和不停的翻炒,不许肉肉糊锅,边翻炒边继续压肉肉,随着水分的挥发和不断的翻炒,肉肉会越来越蓬松,觉得够干了就关火,思思就是炒得太干了。晾凉后装入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室,随时吃随时拿出来。
在炒肉松的那个步骤,要是怕炒得太香宝宝吃了上火,可以滴入几滴芝麻油一起炒,芝麻油是凉性的,比较不容易上火。大家可以看到,思思在炒的那个部分什么都没有放,是因为考虑到宝宝吃,不需要放太多的佐料,只要在炖的那个步骤把味道放合适了就好!
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