菌菇烧豆腐怎么做又香又好吃
主料
北豆腐 :适量菌菇 :适量
油菜 :适量
辅料
蒜末 :适量老抽 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 将北豆腐切成厚度适中的片;
2. 将厨房用巾铺在菜板上,将豆腐片铺在厨房用巾上,上面再铺上一层厨房用巾,再压上一块小菜板,用力压出豆腐中的水份;
3. 菌菇洗净去根,油菜切小片状;
4. 锅中放少许油,将豆腐片煎至两面金黄,盛出备用;
5. 锅中放少许油,放入蒜末炒香,放入菌菇,大火快速翻炒两分钟;
6. 放入油菜,加少许老抽上色,生抽调味,翻炒均匀;
7. 放入煎好的豆腐,加适量清水没过豆腐;
8. 盖上锅盖,焖两分钟至汤汁将收干,加少许水淀粉勾芡,撒少许盐、胡椒粉调味即可。
1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水,如果嫌这样麻烦,也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制;2、豆腐煎制好再烧制,一方面味道更好,另一方面也可以使菜品形状更美观;3、加一点油菜一方面提升菜品的口感,另一方面在色泽上也搭配得更好,油菜也可换成其他合适的青菜;4、调料一定要适量,充分激发出菌菇和豆腐的美味,而不能喧宾夺主。
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