黄焖毛驴肉怎么做又香又好吃
主料
毛驴肋条 :1.25kg辅料
白芝麻(炒香) :20枸杞 :10
大枣 :3个
独蒜 :4个
桂皮 :1片
昭通酱 :250
叶子 :3片
草果 :1个
八角 :3个
花椒 :适量
酱油(生抽) :适量
盐 :适量
花生油 :适量
薄荷 :适量
丘北干辣椒 :4个
具体步骤
1. 毛驴肋条肉洗干净备用,把花生油倒入锅里,把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣,然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。
2. 把洗干净的毛驴肋条肉(黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是)放进锅里一起炒制。
3. 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
4. 放入冷水大火煮涨
5. 煮涨后再继续煮5分钟左右
6. 整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档,切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档,烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00,此时口感刚刚好!
7. 洗好薄荷放在碗底,新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦!~味道好极了!~
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