有难度的冬瓜炒鸭怎么做又香又好吃
冬瓜炒鸭,说得来简单,做起来难。冬瓜我喜欢弄到沙沙的地步,配上鸭肉软软嫩嫩的才交个喜欢。刚巧家里人带了个大冬瓜过来,索性就做这道菜,像我的话,每次都要在最后加上一堆水熬酱汁的人,当然认为最最最精华的地方就在于它的最后登场的浓稠的酱汁啦。
主料
鸭肉 :半只冬瓜 :750
辅料
生姜 :生姜适量花椒 :少许
八角 :三颗
盐 :适量
酱油 :少许
料酒 :少许
白糖 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1.鸭肉半只,冬瓜
2.鸭肉洗净,剁块
3.锅里加冷水烧热,下入鸭肉
4.煮至血水出,捞起,凉水冲干净
5.在给鸭肉去血水时
6.锅里加油,放入生姜,干辣椒,八角和花椒爆香
7.下鸭肉翻炒
8.中火翻炒至肉香
9.加入适量清水,大火煮
10.煮至汤汁快收干时加糖,加盐
11.加酱油少许
12.加料酒,可多放
13.再加冬瓜块翻炒
14.再加适量清水,盖锅盖煮,汤汁快干时,自己试试味道,不够就加调味料。
15.最后加鸡精出锅
16.香喷喷的夏季滋补鸭肉就弄好了
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