美味的家常红烧鸡翅怎么做又香又好吃
家常红烧鸡翅这道美食所需要的食材主要为鸡中翅、料酒,鸡中翅选自上等新鲜的鸡翅版,不仅肉质鲜嫩而且最大程度的保证了营养,备受人们的喜爱,搭配上美味的料酒等多种食材的精心腌制后,美味随着时间的流逝,逐渐流入到鸡中翅中,经过高温的烘烤,美味极了。
主料
鸡中翅 :450辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
将鸡翅用水冲洗干净。
煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
葱切段,姜切片。
将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
煎至皮色金黄后翻面再煎。
煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可
1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。3、生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。4、煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。
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