美味的金典龙凤汤怎么做又香又好吃
金典龙凤汤是由鲫鱼和鸡熬制而成,,被称为补气第一汤。蛇肉不仅质地细腻和滋味鲜美,还富有极高的营养价值,含有大量的蛋白质和氨基酸,鸡是补血养颜的宝物,两者熬煮,对人体极好。在民间,蛇有小龙之称,鸡又被称为人间之凤,所以是真正的龙凤汤
主料
鲤鱼 :1条鸡(大雏鸡) :半只
香菇5个 :5个
辅料
大枣﹑栗子各10个 :10个栗子 :10个
葱 :适量
蒜 :适量
胡椒粉 :适量
香油 :适量
鸡蛋 :1个
辣椒丝 :适量
具体步骤
鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。
2.头部须须都要剪去;
3.剖开虾背,抽出虾线;
4.虾线也叫虾肠;
5.将剖好背的虾腌制40分钟,腌制调料如图:盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量
6.抓匀或筷子拌匀;
7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿
8.热锅热油大火炒虾。一定要注意:热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放
9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图加几粒花椒
10.加几粒花椒
11.煸香小料后快速炒匀
12.加入老抽&白糖烧制
13.注意:此时仍是小火炒匀
14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制
15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右,虾基本熟透了关火,沿锅边烹入较多的陈醋炒匀
有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。
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