下饭的香菇核桃肉片怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :150香菇 :30
核桃仁 :70
辅料
老抽 :5油 :适量
盐 :2
青椒 :适量
黄酒 :10
具体步骤
1.备好原材料,干香菇提前用水泡发。我爱用干香菇,一是它的味道更香,而是它含钙更高。
2.野生的长白山核桃仁,个头很小,但营养更丰富,提前2小时用水泡上,这个口感更爽脆。
3.泡好的香菇切片,青椒切片,核桃仁捞出备用。
4.瘦肉切片,加入盐、五香粉、黄酒、老抽。
5.抓拌均匀后再加上少量的淀粉抓拌均匀,这样炒的肉会很嫩。
6.锅中放油,炒香姜末后下入肉片煸炒。
7.变色后下入香菇。
8.翻炒均匀后加少许开水小火炖煮5分钟,让香菇入味。
9.之后加少许老抽。
10.放入核桃仁后大火收汁。
11.汁收干后放入青椒,加盐调味。
12.翻炒均匀即出锅。
最后一定要收汁,这样味道才会更好,否则香菇的味道都在汤汁里,菜的味道就淡了。
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