美味香辣田螺怎么做又香又好吃
主料
田螺 :2斤辅料
豆瓣 :适量花椒 :少许
干辣椒 :少许
味精 :少许
盐 :少许
白糖 :适量
料酒 :少量
姜 :适量
大蒜 :少量
蒜苗 :适量
具体步骤
1. 田螺洗净,换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2. 据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3. 准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4. 锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
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