家庭版奶油桂花戚风怎么做又香又好吃
主料
卡士达鲜奶油馅 :适量A牛奶 :250ML
香草精N滴 :适量
蛋黄 :3个(60克一个)
细砂糖 :75g
低粉 :25g
B草莓酒 :20ML
淡奶油 :300ML
糖桂花 :40g
牛奶 :50ML
色拉油 :45ML
泡打粉 :1/4茶匙
B蛋白 :5个
糖粉 :60g
白醋 :1/4茶匙
辅料
具体步骤
1. 卡仕达奶油馅的做法:
2. 1卡士达原料
3. 2牛奶加香草精,开小火加热至沸腾,要不停的搅拌,防止牛奶起薄膜
4. 3蛋黄打撒,加入砂糖混拌,搅打至颜色发白膨胀起来
5. 4倒入过筛的粉类,用打蛋器充分搅拌均匀
6. 5向蛋黄糊里面少量多次的加入温热的牛奶,每一次都要搅拌均匀
7. 6边过滤边倒入锅中
8. 7中小火加热不断用打蛋器由底部翻动至沸腾
9. 8面糊变得粘稠了等到粘稠度消失变得顺滑了就离火,放凉白用
10. 9淡奶油打至干性发泡
11. 10将卡士达奶油馅用刮刀充分拌均匀到顺滑,加入草莓酒拌匀
12. 11分2次将鲜奶油与卡士达奶油馅混合均匀
13. 12这样卡士达鲜奶油馅就制作完成了
14. 8寸戚风做法:
15. 1蛋黄加糖桂花拌均匀
16. 2加入牛奶和色拉油搅拌均匀
17. 3筛入低粉
18. 4慢慢拌均匀
19. 5蛋白加入白醋,分三次加入糖粉,打到硬性发泡
20. 6取三分之一得蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
21. 7将蛋糕糊翻拌均匀
22. 8倒入8寸中空磨具中,轻轻磕去气泡,中下层180度,50-55分钟
23. 9出炉立刻倒扣至完全冷却,脱磨
24. 接下来就可以将卡士达鲜奶油馅抹到蛋糕上面装饰了,表面撒抹茶粉少许点缀
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