自制鸥酱红烧肉怎么做又香又好吃
主料
猪五花肉 :1斤姜片 :4片
葱段 :1段
八角 :1个
生抽 :2茶匙
老抽 :2茶匙
大块腐乳 :2块
酱油膏 :2茶匙
冰糖 :2茶匙
绍兴花雕酒 :5茶匙
辅料
具体步骤
1. 五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟,把焯好水的五花肉冲洗干净。
2. 锅中放入少量色拉油后,放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀,微微有些黄色最好。
3. 分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁,生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。
4. 放入一定量的开水,以没过肉为准。
5. 大火烧开后转小火慢炖2小时,待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒,边翻炒边收汁。
6. 如果想加入其他辅料,例如土豆、胡萝卜等,要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入,最后一起收汁。
7. 红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上,这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料,否则会夺了肉香味。
煸炒五花肉的油一定不要多,不然出来半盘油就太不健康啦
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