可口美食笋干青椒炒腊肠怎么做又香又好吃
笋干青椒炒腊肠是笋干和腊肠做成的美食,腊肠是四川一带的特色美食,一般都是过年前的时候制作,这款美食的口感比较好,但是不适合多吃,因为含有大量的盐分,多吃容易导致高血压,也容易导致癌症的发生,所以这款美食口感比较好,但是不要多吃
主料
腊肠 :适量辅料
青椒 :适量具体步骤
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉,夹层越多越好哇,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。
冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出,过水冲洗干净,沥干水份。此焯水步骤可有可无,如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。
准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品过甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。
加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。
炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了,大功告成,可以上桌开吃咯。
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