营养午餐酸菜鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1条酸菜 :200
辅料
白酒 :适量姜 :适量
盐 :适量
油 :适量
辣椒 :适量
葱 :少许
具体步骤
1.把鱼头、鱼尾、鱼身分开来。鱼头一分为二,鱼身剔骨。
2.酸菜备用~(买的现成的)。
3.把鱼肉切片。第一刀不切断,可以切成双片。
4.切好的鱼片,放入一个蛋清,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,抓匀备用。
5.鱼肉抓匀,腌制四五分钟,方便入味。
6.锅中倒油,温热。炒酸菜。
7.放入酸菜炒出香味,加入鱼头,鱼尾和骨头先炒。
8.翻炒均匀后,加入开水。没过鱼和酸菜。
9.加入开水,烧开,水开后放入腌制好的鱼片。
10.鱼片煮开后就可出锅了~放入辣椒和葱花点缀。(因为秋季容易上火,没有加入过多的辣椒,爱吃辣的亲亲,可以把锅中放油,加入辣椒炒香,连同热油浇在鱼上即可)
1、鱼要选择新鲜的活鱼,做出来的味道才鲜美。2、鱼肉片成鱼片,把鱼肉和鱼骨分开。3、根据自己口味添加辣椒。
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