早餐美食之流沙包怎么做又香又好吃
喜爱早茶的广东人,对流沙包有着谜一样的喜爱。流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。金黄的馅料,哗啦啦地流出来,滚烫之余带着浓香,色香味俱全。
主料
中筋面粉 :500g糖 :12g
鸡蛋 :2个
牛奶 :250g
盐 :2g
黄油 :20g
酵母 :5g
辅料
奶粉 :21g糖粉 :90g
黄酒 :少许
吉士粉 :10g
咸鸭蛋黄 :7个
具体步骤
1.咸鸭蛋放少量老酒蒸熟(10-15)分钟左右,蒸熟后趁热碾碎。
2.黄油加热融化后加奶粉,蛋黄搅拌匀后加入糖粉和吉士粉拌匀放入冰箱冷藏变硬后备用
3.面包机加牛奶,鸡蛋
4.加面粉,中间挖一个小洞放入酵母。开启和面模式20分钟。
5.和面结束以后放入黄油20g,继续开启和面模式20分钟后进行发酵到2-3倍。
6.发酵完成以后取出用擀面杖排气后在揉一会。
7.取一小块面团揉圆在擀开,放入变硬的流沙馅包好
8.全部包好以后冷水入锅蒸15分钟就好了
9.完成,新鲜出炉馅还是可以流动的
喜欢甜的可以多加点糖粉。不喜欢甜的可以少放些糖粉。个人感觉90g已经很甜很甜了
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