七月花朵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋清 :5个砂糖 :80
白醋 :几滴
玉米淀粉 :10
辅料
蛋黄 :5个色拉油 :50
牛奶 :55
低粉 :100
具体步骤
1. 分离蛋清蛋白,蛋黄、色拉油、牛奶搅打均匀
2. 分三次加入过筛的低粉,下切拌成蛋黄糊,蛋糕模底部抹油然后筛入少许面粉
3. 蛋白中加入几滴白醋,加入10克淀粉,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下切拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。
5. 蛋糕糊倒入模具中,磕震几下,放入180度预热的烤箱,转160度50分钟
6. 烤好的蛋糕拿出磕震一下,然后倒扣,直到蛋糕凉透后脱模
7. 巧克力融化放入模具中造型,奶油打发,装饰蛋糕即可
1、蛋黄液里分几次筛入低粉,上下切拌,不可转圈搅拌,以免面粉出筋2、蛋糕模底部抹油筛面粉,这样容易脱模,模具四周不要抹油,以免影响面糊攀爬3、面糊入烤箱前磕震几下是为了去除大的气泡,烤好的蛋糕拿出来磕震一下,是为了震出热气4、烘焙新手装饰蛋糕的随意原则:蛋糕的装饰,大夏天的能省就省吧,毕竟咱是烘焙新手,装饰蛋糕也要讲究随意,身边能利用的东西都利用上,什么奥利奥啊,什么蛋卷啊~~~什么巧克力啊,要是和我一样用花和叶子装饰的话,要保证花和叶子没喷洒过农药、保证无毒无害
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