甜软喵爪棉花糖怎么做又香又好吃
主料
吉利丁片(又称明胶、鱼胶) :2片玉米淀粉 :适量
辅料
水饴 :100细砂糖小份 :20
细砂糖大份 :70
蛋白粉 :50
柠檬汁 :少许
水 :少许
具体步骤
1. 把吉利丁片用凉水泡软备用,小份细砂糖 蛋白粉 三色滴柠檬汁,混合在一起打到发泡,制成蛋白液备用。打分细砂糖 水饴 50毫升水,混合一起搅拌均匀小火煮成糖浆,趁着煮糖浆的时间,把淀粉平铺在烤盘里,用鸡蛋摁出一个个小圆窝,每个窝间隔一个食指(一厘米)就行。
2. 把泡好的吉利丁片放进煮好的糖浆里,均匀搅拌后倒入蛋白液中高速打发,打成蛋白糊,打好之后,取五分之一蛋白糊加入食用色素调成粉色,与剩下的五分之四蛋白糊分别装进挤袋里,下一步就把白色蛋白糊挤进淀粉小圆窝里。
3. 洁白的喵爪在淀粉小圆窝里成形了,小心地把粉色白糊点缀上去,成为喵爪肉垫,两种蛋白糊挤成功,让它们微微凉,然后用你勺子给表面沾上淀粉
4. 配着清凉橘子汁,吃吧!
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