美味的紫荆花酥怎么做又香又好吃
教大家做的是美味的小甜品紫荆花酥,紫荆花酥是非常的好吃的小食品,而且做法简单,是一种老少都适合吃的东西,所以我们一起做吧,超级的好吃的哟,吃起来 酥酥脆脆的,很适合我们聊天啊,看电视的时候吃,吃起来会很开心,而且干净卫生。
主料
水油皮 :适量中筋面粉 :80
猪油 :30
细砂糖 :5
水 :40ml
辅料
红豆沙 :180具体步骤
先做水油皮:将水油皮材料分次加入清水揉至面团光滑有弹性,能揉出膜最好,揉出膜擀酥皮不容易破。揉好面后盖保鲜膜醒30分钟
趁水油皮松弛的时候,做油酥面团。将油酥材料混合均匀,依旧盖好保鲜膜注意保湿,放一边待用
把豆沙馅分成15等份,盖保鲜膜备用
水油皮和油酥松弛好后,将它们各分成15等份。盖紧保鲜膜
取一份水油皮按扁,把一份油酥的小球放上,一点点推,让水油皮完全包住油酥,最后收口要收紧
收口向下,压扁,用擀面杖轻轻的擀成椭圆形(不要太大力)
从下往上卷起,你会得到圆柱形
然后把我圆柱形用手压扁,用擀面杖擀成长条形
再卷起来,得到图中的样子
把所有都做好了,盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后,取一份面团,如图将拇指放在面团中心点,然后将两端的小圈圈向中间折
得到图中的样子。这一步是为了把圈圈藏起来,后面不容易漏酥而且美观
然后压扁,可以看到小圈圈还依稀可见
取一粒豆沙放到面片上包起来,收紧口,收口向下,压扁成大圆形
用刮刀压出3道交叉直线,平均分成6份
用剪刀按印子剪出6片花瓣,之后用锋利的小刀在每片花瓣上划出2道印作为装饰(划破表层面皮即可)
用拇指食指捏住花瓣尾端,捏出一个小尖角,6个花瓣全部捏完
都做好后摆入烤盘,在花瓣中心点上蛋液,然后沾上黑芝麻作为花心
放入预热好的烤箱。160度烤20~25分钟。这方子是白皮点心,如果想要得到白白净净的酥皮就要离上火远点,太近了容易上色,适当的时候加盖锡纸
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