酱牛腱子怎么做又香又好吃
主料
牛腱子 :600辅料
生抽 :2 table spoon=30cc=2大勺,口特别淡一大勺即可老抽 :1 table spoon=15cc=2大勺,口特别淡一大勺即可
料酒 :2 table spoon=30cc=2大勺,口特别淡一大勺即可
葱 :半根
姜 :切片一块比一元钱大的一块
蒜 :3小瓣
花椒 :1把
桂皮 :半个小手指那么大
八角 :3小瓣
黑胡椒白胡椒各一点点 :适量
冰糖 :比1元硬币小一圈的一块
具体步骤
1. 挑选牛肉,以这种整块的牛腱子最佳,好的食材是成功的关键。
2. 牛肉洗干净,炒勺接满水,需漫过牛肉,基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。
3. 开锅后,把沫子撇干净,放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟,小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放,不能浇到牛肉上。
4. 这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好,卤一宿,第二天早上切片拌着吃或直接吃。
5. 拌着吃材料有:香菜一小把,蒜3小瓣,陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够,根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦!
牛肉冷水下锅
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