简易版,草莓卡士达怎么做又香又好吃
主料
丹麦面糰: :90公克高筋面粉 :150公克
低筋面粉 :50公克
新鲜酵母 :12公克
盐 :3公克
细砂糖 :30公克
奶粉 :12公克
蛋 :30公克
酥油 :24公克
裹入油 :100公克
其他: :适量
卡士达馅 :适量
辅料
具体步骤
1. 将丹麦面糰中除了酥油、裹入油外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。
2. 将裹入油整形成正方形,备用。
3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。
4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。
5. 再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长40公分、宽20公分、厚度0.5公分后,静置松弛。
6. 作法5切成10×10公分正方形,放入模型中,中间挤入卡士达馅,进行最后发酵,至膨胀为2倍大后入炉,以上火210℃,下火200℃,烘焙约10~15分钟,出炉后再装饰切半草莓即可。
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