家常蛋奶面包怎么做又香又好吃
主料
黄油 :40盐 :2
温水 :100ml
鸡蛋 :1个
白砂糖 :20
高筋面粉 :250
高活性干酵母 :3
辅料
玉面淀粉 :50鸡蛋液 :3个
牛奶 :120
具体步骤
1.将高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、盐搅拌混合。
2.干酵母倒入50ml左右的温水中,搅拌均匀,再全部倒入上述面粉中。开始揉面,与此同时慢慢地加入一部分剩余的温水,直到和成比较粘手的面团。
3.将面团转移到揉面垫上,左手按住面团一段,右手掌根用力将面团往外推,再收回来折叠。重复这个动作,直到面团开始变得光滑,并且能拉出一层膜为止。大约需要10分钟。
4.面团摊开,将室温软化的黄油的1/3均匀涂抹于面团上,对折面团。开始不断地揉搓面团,直至黄油完全被面团吸收。再重复同样操作,至所有准备的黄油都被面团吸收即完成此步骤。此时的状态是,面团光滑,不粘手。
5.接着,开始摔打面团。首先,右手拿住面团的一处边缘,让其自然往下垂落。再用很大的力将其摔打至揉面垫上,反复多摔几次(面团不断掉,若折断再加些水)。一直重复这样,直至能拉出很薄的一层膜。大约需要15分钟。
6.将揉好的面团放置于涂抹了黄油的大碗中,盖上保鲜膜,包上干净的毛巾,塞进被热水袋捂热的厚被子里。发酵2小时左右。发酵的时候,可以去做奶黄馅料啦!
7.面团发至2倍大后,进行排气工作。我用的是用拳头压面团,揉面团的方法排出空气。
8.均匀等分成8等分,盖上保鲜膜,中间醒发15分钟。
9.制作馅料:室温软化黄油,放入白砂糖搅拌均匀。
10.加入蛋液、牛奶、筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
11.将液体倒入锅中,开中小火,边煮边搅拌。一开始可以慢慢搅拌,待锅底呈比较粘的状态时,就要快速搅拌了。越到后面,速度越快(最后手会很酸的!)。不然很容易锅底焦掉的。
12.差不多到很粘稠的状态就好了(此时搅拌已经很费力了)。盛出锅晾凉。
13.用擀面杖将小面团,擀成椭圆面饼状;并包入适量馅料,对折成半月形即可。
14.进行二次发酵,发至2倍大左右即可,用时大约40分钟。在烤箱架上铺上一层烤箱纸,将小面团放置其上。注意小面团与小面团之间保留适当的空间。烤盘放入下层,倒入热水,关上烤箱门。大概15分钟,给烤盘换一次热水,保证烤箱内的温度。
15.在面团上,刷上一层鸡蛋液。烤箱预热,上下火190°,烤15分钟即可。
主料为面包的材料,辅料是奶黄馅料的材料
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...