美味的新品驴打滚怎么做又香又好吃
驴打滚又称豆面糕,是北京的地方特色小吃之一,一直以来广受中外游客的欢迎。由于它卷下垫着熟黄豆面,吃时用长卷裹上豆面,样子很像驴儿打滚,因此得名。它的制作工序分为制坯、和馅、成型三步,做好后用它的外层粘上豆面,呈现出金黄色。这款新品驴打滚馅甜味浓,入口绵软,是老少皆宜的传统风味小吃。
主料
糯米粉 :200水 :200
辅料
油 :少许豆沙馅 :200
熟黄豆面 :80
具体步骤
把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,边加边用筷子搅拌
待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团
容器中刷一层油,将面团放到容器中,轻轻压平,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干,晾至温热
将黄豆面放入无油无水的锅中,小火不停翻炒至颜色变深,并能闻到明显的豆香味即可,约5分钟,炒好的黄豆面晾凉过筛备用
案板上撒一层炒熟的黄豆面,放上糯米面团,再撒一层黄豆面,将面团擀成约3厘米厚的长方形片
均匀涂抹上红豆沙
从宽的一端卷起,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免松散
用快刀将豆面卷切成均等的小段,表面再撒些黄豆面就好了
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