家常猪肉包菜馅饼怎么做又香又好吃
家常猪肉包菜馅饼不仅外观精美可爱,而且吃起来十分美味,对来小孩子来说,不仅外观讨人喜欢,而且可以当做大饼来吃,猪肉包菜馅饼含有丰富的蛋白质,非常有营养,里面还有包菜、猪肉,还具有丰富维生素和蛋白质,有利于孩子的身体健康成长。
主料
水 :120白砂糖 :10
酵母 :4
开水 :60
中筋面粉 :80
辅料
包菜 :180盐 :适量
猪肉 :90
香油 :适量
具体步骤
1.制作开水烫面,面粉加入开水,搅成雪花状后,揉成面团,然后放凉。
2.制作发酵面团:材料混合(材料配比见材料表)
3.把发酵面团揉成一个光滑的面团
4.两个面团混合。
5.继续揉至光滑,醒5分钟
6.搓成长条,切剂子
7.搓圆、摁扁。
8.擀皮、包馅,(馅不好包,皮又软,这是难点)
9.包了几个豆沙馅的,好包多了。
10.全部包好后,放在烤盘上入烤箱发酵25分钟。烤箱温度30度(在烤盘上垫油纸,在油纸上刷一层油防粘,油要选择无特殊味道的,比如花生油)
11.从烤盘中小心的挪出后,放平底锅小火煎至定型,不用煎熟(吃的时候还要二次加工,这么做只是为了好定型放冰箱保存)
12.第二次加工:饼放平底锅小火煎至两面金黄后,加了一点热水盖上盖子,调中火,快速收干水分。
13.煎好了
14.对比一下。白的是不熟的,放冰箱保存。
15.搭配:五谷糊糊、煮鸡蛋,苹果,~开饭。
16.调馅:猪肉包菜馅~包菜剁碎后,放油裹住水份,加入猪肉,放盐拌匀。包菜量是猪肉的2倍。
17.包菜放盐后还是会出水,把馅放在漏勺上,让水分流走。
提前做好馅饼胚子,放冰箱微冻层,吃的时候进行二次煎制,非常方便。
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