#爱美食#五彩什锦冷菜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :半根豆腐皮 :半张
香菜 :少许
粉丝 :适量
白菜 :一叶
紫甘蓝 :一叶
穿心莲 :适量
胡萝卜 :少许
菠菜 :两棵
豆芽 :适量
瘦肉 :二两
辅料
海鲜酱油 :少许生抽 :少许
芝麻油 :少许
鸡精 :少许
大蒜 :三瓣
盐 :适量
糖 :少许
花椒油 :少许
白醋 :适量
具体步骤
1.锅内放水,烧开后,将穿心莲放入焯水10秒,菠菜也焯水20秒。焯好后放入凉水里
2.豆芽同样焯水,看到豆芽有些透明、变软即可,捞出放入凉水里过凉,焯好过凉的菜挤干水分
3.粉丝用开水泡发,泡透没硬芯即可,用刀切几刀,使粉丝长度变短
4.挤干水分的菠菜,用刀切几刀,切小段
5.胡萝卜,黄瓜,豆皮,白菜,甘蓝,切丝。穿心莲,豆芽挤干水分就可以,将切好的菜摆入盘中
6.大蒜拍碎,切细末
7.将泡好的粉丝捞出,沥干水分,放入摆好菜的盘中,蒜末放到粉丝上
8.瘦肉切丝,锅内放两汤勺油,油热后放入瘦肉丝
9.煸炒至肉丝变色,倒入海鲜酱油,生抽
10.继续煸炒至肉丝微焦即可
11.炒好的肉丝,趁热连油带肉到在粉丝上,撒上盐(因为肉丝有咸度,所以放少量盐即可),糖,鸡精,淋上白醋,花椒油,芝麻油
12.放好所有调料后,香菜切末,肉丝上放入香菜末即可,吃的时候拌匀就可以享用了
菠菜,穿心莲,绿叶菜要焯水哦,可以去掉有害物质哦,比如草酸等
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