西红柿鸡蛋打卤(手擀紫薯)面怎么做又香又好吃
主料
西红柿 :3颗鸡蛋 :3颗
白面 :500
紫薯 :150
辅料
大葱 :适量蒜末 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
糖 :适量
香菜 :一棵
具体步骤
1. 紫薯切小丁蒸熟后放凉压碎和白面混合活好,醒半个小时左右。待面团醒好后,擀面皮至个人喜好的厚度,切成个人喜好的长度备用。
2. 锅里放适量油烧热,把提前打好的鸡蛋倒入炒好盛出来。然后在倒入锅里适量的油烧热,下葱花蒜末爆香,把切好的西红柿倒入翻炒出汁液来,把鸡蛋再倒入混合,加适量盐 糖 生抽翻炒均匀即可盛出来备用。
3. 烧开水下面条,待面条煮好后盛盘,西红柿鸡蛋卤浇再上面,切点儿香菜碎装点即可。
紫薯面团一定要活的硬实一些,太软了煮的时候容易成糊状。
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