川味烧肘子怎么做又香又好吃
主料
肘子半个 :适量土豆 :适量
莴笋 :适量
辅料
泡椒 :适量泡生姜 :适量
老姜 :适量
蒜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
老抽 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
八角两颗 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1. 肘子切块,拔毛,先用热水焯下
2. 小米辣,生姜,蒜,泡姜切成块
3. 锅内放油烧热下花椒,干辣椒爆香,下郫县豆瓣酱炒出红油
4. 下泡姜,泡辣椒,生姜,蒜块爆香
5. 然后下肘子翻炒,加入冰糖,倒四茶匙左右老抽,两颗八角继续翻炒
6. 加水大火烧开,然后转小火盖上锅盖
7. 土豆和莴笋切成块
8. 烧到剩三分之一的汤汁肉烧熟了之后加入切块的土豆和莴笋继续烧
9. 等蔬菜闷熟就可以出锅了,超级美味
肘子一定要用镊子一点点把毛拔干净
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