好吃的肉松小四卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :40色拉油 :40
鸡蛋 :4个
细砂糖 :40
水或牛奶 :40
辅料
白醋或是柠檬汁 : 几滴具体步骤
准备原材料,鸡蛋4个,细砂糖40克,色拉油40克,低筋面粉40克,水或牛奶40克。
首先来做面糊部分,10克细砂糖与蛋黄混合
用电动打蛋器把蛋黄打到体积稍微变白。
加入水或牛奶,打至混合,再加入油。
加入过筛面粉,稍微用打蛋器低速搅拌没有粉粒,切勿打发过度。
混合好的面糊,流动性比较好。接下来打发蛋白,把面糊放到冰箱里面冷藏。是冷藏哦,不是冷冻。
蛋白打至粗泡,加入几滴白醋或是柠檬汁,分次加入细砂糖
打至蛋白九分发的湿性状态即可。不需要打发到干性。
取三分之一的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前先预热烤箱,上下火180℃。
倒入剩下的蛋白,以翻拌手法混合,切勿过度搅拌。
装入事先准备好的模具,往桌子磕几下,震出气泡。可以借助刮板刮平表面。动作要快,很容易消泡。
180℃预热结束后,放入烤盘,中层上下火,180℃20分钟。最后两分钟,转单开上火,烤至表面上色,注意不要烤糊了哟。此步骤可以预防蛋糕卷脱皮。
往桌子磕几下,震出热气,借助塑料脱模刀,脱离蛋糕四边。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。
待表面冷却至温热,涂上果酱或奶油水果,借助油纸往前推动卷起来。放入冰箱冷藏三十分钟定型。
拿出来切掉两边,装盘。
肉松小四卷。
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...