圣诞姜饼人怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :380辅料
无盐黄油 :60具体步骤
1.饼底原料大合影
2.红糖用料理机打成糖粉,过筛三次。糖霜也要过筛三次,保证糖粉的细腻是光滑饼胚的关键,这一步不能省
3.黄油(无需室温软化)中加入两种糖粉,隔水融化并搅拌至浓稠糊状
4.糖糊稍冷却后,加入全蛋液,用手动蛋抽搅拌均匀;而后加入牛奶、蜂蜜,搅拌均匀
5.余下的所有粉类混合后过筛,加入步骤4,用刮板翻拌
6.整成光滑面团后,即刻包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时,面团无需过分揉搓。
7.面团从冰箱取出后松弛5分钟(此时烤箱预热175度),将面团擀成3mm厚的面饼,准备各种你喜欢的饼干模具,刻出饼干胚。一些小心机:· 可以利用棒棒糖的纸棒或尖头筷子,在饼胚上刻出小洞以便穿缎带^_^· 为使饼干表面光滑平整,可用细针在饼胚表面戳些小洞散热· 还可以刷些蛋液,蛋液配方:全蛋液10克、牛奶10克、水10克
8.若此时饼干表面不平,可以趁热轻轻拿平铲压平。
9.制作糖霜的糖粉,一定要过筛三遍。蛋清先用电动打蛋器低速打至粗泡状,而后分次加入糖粉,低速打至糖粉不再扬起后,中高速打发4至5分钟,一定要保证糖粉完全融化,天气冷,可以将打蛋盆坐在60度的热水中打发。柠檬水可加可不加,选各种你喜欢的颜色,用刮刀搅拌均匀后灌入裱花袋,剪小口备用。描线的糖霜要打硬一些,涂面的糖霜可以一滴一滴加入(到可以一滴一滴滴落的状态)
10.涂糖霜掌握几个原则:涂面:先勾线,而后抹内部,用牙签画圈使其均匀;拉线:拉线一定要等待饼干大色块表面干透,这样才能有立体感,不会晕开。
11.穿上圣诞气氛的缎带,漂亮吗?
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