美味广式栗子豆沙月饼怎么做又香又好吃
广式栗子豆沙月饼是一道美味可口在广东地区很受欢迎的小吃,在中秋佳节更是热销品。软糯香甜和富含维生素C的栗子和甜甜的豆沙做成馅料,包裹在薄薄的月饼皮里一起烘焙,成品色泽金黄美观,造型Q弹可爱,让人充满食欲,品尝一口更是香软可口,回味无穷。
主料
转化糖浆 :75枧水 :2
中筋面粉 :100
花生油 :25
辅料
鸡蛋 :1个栗子 :100
红豆 :220
白砂糖 :250
具体步骤
1.月饼皮:转换糖浆、花生油、枧水拌均。
2.中筋面粉过筛,加入拌均;
3.揉成光滑团,保鲜膜包裹,静放1-2小时;
4.分小16等分的小团;PS:不要再揉,直接分小团。
5.月饼馅红豆洗净,加入适量的清水,密封袋放入冷冻结块;PS:这样能快速煮烂
6.取出放入锅中,煮烂;
7.用料理机把煮熟的红豆成泥;
8.热锅,放入红豆泥,炒去水份;
9.加入白砂糖,炒至白砂糖融化;
10.分三次加入花生油,每次炒至油完成吸收再加油;
11.加入栗子碎,炒均;PS:栗子煮熟/烤熟,切碎粒,不要打成粉。
12.馅冷却,分16等分;
13.月饼皮用手压薄,呈锅状,放入月饼馅,用大拇指与食指之间揉,使得月饼皮均匀包裹月饼馅;
14.包裹好月饼,放入月饼模型中,按压即可;PS:如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
15.做的月饼放入烤盘,均匀喷上水;
16.烤箱预热,180度,烤5分钟取出,涂上一层蛋黄液,继续烤15分钟。PS:烤好月饼,放凉,立刻用密封盒/密封袋装好,回油。3-5天是最好吃的时候。
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