水煮肉片(懒人版)怎么做又香又好吃
主料
里脊 :350辅料
油 :适量淀粉 :适量
料酒 :适量
辣椒面 :适量
香菜 :少许
高汤 :适量
木耳 :适量
油麦菜 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
豆瓣酱 :适量
干花椒 :少许
六月鲜酱油 :适量
蛋清 :适量
具体步骤
1.猪里脊切片装碗,同时在肉上撒适量的淀粉,盐,六月鲜酱油,料酒,鸡蛋清。搅拌均匀,腌制20分钟。
2.将洗干净的油麦菜沥干备用。(大家也可以不用油麦菜,可以选择白菜或小油菜都可以,根据自己的口味来做选择。)
3.将木耳发好,洗净备用。
4.香菜,大蒜洗净切碎。
5.架锅点火,倒入少许的油同时将干花椒倒入煸炒,等花椒炒出香味,熄火。将花椒盛入小碗中。(注意:花椒不能等油烧热后再倒入煸炒这样很容易将花椒炒糊。)
6.将小碗中煸炒好的花椒研磨捣碎。
7.点火,将油麦菜倒入锅中反复煸炒直至炒出少许水汁,菜叶变软。撒少许盐翻炒出锅。
8.将出锅的油麦菜铺在器皿底部,备用。
9.点火,等锅烧热冒烟,倒入适量的油同时将豆瓣酱放入锅中小火反复煸炒。
10.豆瓣酱炒出香味的同时将事前准备好的蒜末倒入,煸炒入味。
11.倒入适量的高汤大火烧开
12.汤面沸腾时将腌制好的肉片下锅同时加入事前发好的木耳,中火慢烹。
13.待肉片变色,木耳煮熟熄火。装入油麦菜铺底的器皿中,将研磨碎的花椒,辣椒面洒在肉片上。
14.锅中倒少许油,烧热。
15.将热油淋在碎花椒和辣椒面上,发出嘶嘶声响,冒白烟。再将事前切好的香菜末均匀撒好,上桌。一碗色香味俱全,诱人的水煮肉片就做好了
最好拿高汤做,这样比较鲜美入味。
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