美味的菠萝奶酪波士顿派怎么做又香又好吃
美味的菠萝奶酪波士顿派是用玉米油、牛奶、鸡蛋以及柠檬汁、蛋糕粉和白砂糖等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,是一种常见的食材,牛奶的加入则是能够提升整道作品的香醇,柠檬汁调味也是非常棒的。
主料
玉米油 :30牛奶 :50
鸡蛋 :3个
柠檬汁 :1/2小勺
蛋糕粉 :70
白砂糖 :30
辅料
奶油奶酪 :170菠萝酱 :10
糖粉 :3
具体步骤
1.食材准备:白砂糖、玉米油、牛奶、蛋糕粉、冷藏过的鸡蛋、新鲜柠檬。新鲜柠檬榨汁备用。
2.蛋清、蛋黄分离,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3.先制作蛋黄糊:用蛋抽打散蛋黄,加入玉米油30克搅匀。
4.加入牛奶继续搅打。
5.筛入蛋糕粉。
6.用蛋抽搅打至没有干粉颗粒,盖保鲜膜室温静置备用。
7.预热烤箱,180度,上下火。取出冷藏的蛋清,加入柠檬汁1/2小勺,一次性加入白砂糖30克。
8.料理棒打蛋头2档开始打发,出现纹路后1档打发,并不时检查蛋白打发状态。
9.打发至打蛋头提起呈短小直立小尖即可。
10.取少许打发的蛋清加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
11.混合好的糊糊倒回蛋白里,用硅胶刮刀翻拌均匀。
12.蛋糕糊从高处倒进垫了油纸的批萨盘中间,用抹刀调整成中间稍高的形状。
13.送入预热好的烤箱的最后一层,180度上下火,烤约25分钟,互换内外位置继续烤5分钟左右。
14.制作内馅:奶油奶酪加牛奶、白砂糖5克,小火慢煮并用硅胶刮刀不断搅拌,细腻糊状后加入菠萝酱拌匀,最后加入柠檬汁1小勺拌匀,离火,盖保鲜膜备用。
15.戴隔热手套取出模具,倒扣在凉架上,晾凉后,用脱模刀沿着模具紧靠边缘划几圈使蛋糕跟模具分离。凉透后把蛋糕切割成2片。
16.硅胶刮刀舀一大半内馅放在蛋糕片上,抹刀抹成中间稍高。
17.放上顶部的蛋糕片,剩余内馅用硅胶刮刀抹在表面,筛上糖粉,放冰箱冷藏1小时以上。食用时切割分块即可。
1、鸡蛋带壳63克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳,擦干再使用。2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开,蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳,也可用专门的分离器。3、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发,打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。4、打发状态达到后,打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净,剩余少量不浪费。5、烤箱42升,烤架4层,放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。6、冷冻的奶油奶酪需要提前室温解冻,煮之前用硅胶刮刀稍微压一压,非冷冻的可以省略这步。7、内馅的柠檬汁可以酌情减少,1小勺柠檬汁是稍微偏酸口感。
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