自制Stollen史多伦面包怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :110g酵母 :10g
中筋面粉 :280g
黄油 :60g
糖 :15g
盐 :5g
橙皮屑 :5g
鸡蛋 :1个
水 :60g
杏仁 :30g
各种果干共 :170g
肉桂粉 :3g
辅料
具体步骤
1. 各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓,蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~
2. 酵头材料混合,发酵到起泡泡的状态。
3. 发酵好的酵头和除果干,杏仁片之外的其他材料混合,揉成不粘手的面团即可,不必出筋。
4. 加入2/3的果干和杏仁片。
5. 揉匀成团。
6. 放置温暖处发酵至2倍大。
7. 发酵好的面团排气,分成两团滚圆。
8. 擀成厚越1cm的圆片,如图放上剩余果干和杏仁片的一半。
9. 将没有果干的一边折过来,下层留一点边,用擀面杖压一道痕迹。
10. 压好后的样子。
11. 在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
12. 烤箱预热170度,上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油,并筛一层厚厚的糖粉。
史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包,史多伦在圣诞节有很好的意头,听说是象征耶稣睡的枕头~,还可以用来表达祝福。
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