好吃不腻的卤肉饭怎么做又香又好吃
主料
红葱头 :80公克猪油 :5大匙
五花肉 :500公克
高汤 :1000㏄
A.胡椒粉 :适量
五香粉 :少许
B.酱油 :80公克
米酒 :50cc
冰糖 :1大匙
C.酱油膏 :30公克
辅料
具体步骤
1. 红葱头洗净、切除头尾后,切末备用。
2. 热锅,加入猪油,再放入作法1的红葱末爆香,用小火炒至呈金黄色后捞出,备用(保留锅中油分)。
3. 五花肉洗净、沥干,切成丁状备用。
4. 重新加热作法2的炒锅,放入作法3的五花肉丁炒至肉色变白,再加入调味料A炒香,续加入调味料B炒至入味后熄火。
5. 取一砂锅,倒入作法4的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后加入酱油膏与作法2的红葱酥,再煮约20分钟即可。
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