剁椒蒸白果子鱼怎么做又香又好吃
白果子鱼,又名白姑鱼、老鼠嘴,是舟山渔场特产。白果子鱼肉质较为细嫩,稍有腥味。本品选用优质灯笼椒为原料,辅以大蒜、姜末,腌制湖南特色剁椒,可完美遮盖白果子鱼之腥味,凸显其肉质鲜美的特征。从色泽上看,红色剁椒银白色白果子鱼,红白交融,极富美感。
主料
白姑鱼 :280g辅料
料酒 :适量盐 :适量
剁椒 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1.材料:白果子鱼、姜片、剁椒
2.将白果子鱼去鱼鳞去内脏洗净捞出。
3.放在案板上正反用刀划上几刀。
4.放入盘中,加适量的盐抹匀腌制1——2小时。
5.接着,加适量的料酒。
6.搁入姜片。
7.搁入适量的剁椒。
8.然后,放入蒸锅里。
9.盖上盖,上锅蒸至7——8分钟,即成。
10.开盖,取出。
家常菜,简单易做。
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